家常八宝饭制作教程

八宝饭的家常做法

八宝饭是一道历史悠久、流传广泛的中国传统甜点，因其口感丰富、营养全面而深受人们喜爱。它不仅在节庆、婚宴等场合作为必备甜品出现，也是日常生活中家庭聚餐的佳肴。下面，我们就来介绍几种家常八宝饭的做法，让你在家中也能轻松享受这份美味。

红糖八宝饭

所需食材：

糯米200克

紫米50克

红豆20克

莲子20克

红枣适量

葡萄干适量

豆沙馅适量

红糖适量

水适量

制作步骤：

1. 准备食材：糯米、紫米、红豆、莲子分别提前一晚泡发，糯米泡到用手一搓就能搓碎的程度。红枣洗净去核，对半切开。

2. 碗底铺料：在碗底刷一层油，依次摆上红枣、红豆、葡萄干、莲子。

3. 铺糯米和红糖：先铺一层糯米，压实后再铺一层红糖，再铺一层红豆、莲子，再铺一层糯米，如此反复，直到所有材料用完。最上面一层糯米要压实。

4. 加入豆沙馅：在糯米中间挖一个小坑，填入豆沙馅，再用糯米盖住。

5. 加水蒸煮：倒入清水，刚好没过糯米即可。上锅蒸，大火蒸至糯米熟透即可。

豆沙八宝饭

所需食材：

糯米300克

豆沙馅适量

黄油15克

红枣适量

综合果仁适量（如核桃、腰果等）

蜜豆适量

制作步骤：

1. 准备糯米：糯米提前泡一夜，直到可以轻松用手碾碎。

2. 蒸糯米：糯米洗净后放进碗里，加水至与糯米平齐，上锅蒸15分钟。

3. 碗底铺料：碗里抹上猪油或黄油，摆上红枣和喜欢的果仁。

4. 拌糯米和蜜豆：将蒸好的糯米饭与蜜豆拌匀，铺在红豆沙上。

5. 继续蒸煮：碗里淋清水没过糯米饭，继续上锅蒸15分钟即可。

果酱八宝饭

所需食材：

糯米200克

猪油1汤勺

糖20克（约2汤勺）

红枣4颗

葡萄干1小把

枸杞1小把

白果1小把

果酱（如蓝莓酱）适量

制作步骤：

1. 准备糯米：糯米提前浸泡一晚，第二天清洗干净。

2. 蒸糯米：糯米铺在纱布上，上锅大火蒸10-12分钟。中间7-8分钟时开盖撒些冷水，让糯米更软糯。

3. 拌糯米：蒸好的糯米加入猪油和糖拌匀。

4. 摆盘：先在碗里铺一张保鲜膜，然后按照个人喜好，在碗底摆出好看的花型，用各种果脯如红枣、葡萄干、枸杞、白果等。

5. 铺糯米和果酱：用一团糯米将果脯按压固定，中间留一个凹槽，填入喜欢的果酱，再将剩余的糯米饭填平压实。

6. 蒸煮：最后将保鲜膜四边向中间提起封口，把八宝饭反过来放在盘子上，撕掉保鲜膜，继续蒸15-20分钟即可。

水晶八宝饭

所需食材：

糯米适量

红豆适量

蜜枣适量

红糖适量

冰糖适量

坚果适量（如核桃、腰果等）

莲子适量

制作步骤：

1. 准备糯米：糯米提前泡好，加水蒸约15分钟。

2. 准备碗：小碗内放黄油，融化后均匀涂抹在碗的四周。

3. 铺底料：碗底放红枣、核桃、葡萄干等。

4. 铺糯米和豆沙：先铺一层糯米饭，再挤上一层豆沙馅，然后再铺上剩余的糯米饭，压实。

5. 继续蒸煮：将八宝饭放入锅中再蒸5分钟即可。

海苔肉松八宝饭

所需食材：

糯米饭300克

黑米100克

海苔肉松适量

果肉酱适量

橙子1个

葡萄干适量

蔓越莓干适量

大枣适量

核桃仁适量