家常鸡蛋糕怎么做？

家常鸡蛋糕的做法详解

鸡蛋糕，作为一款经典而美味的中式点心，因其口感细腻、营养丰富而深受大众喜爱。不论是作为早餐的选择，还是作为下午茶的点心，家常鸡蛋糕都能带给人愉悦的味蕾体验。今天，我们就来分享几款简单易学的家常鸡蛋糕做法，让你可以在家里轻松享受这份美味。

一、经典蒸鸡蛋糕

所需材料：

鸡蛋3个

小葱适量

虾皮适量

盐适量

生抽适量

食用油适量

香油适量

味极鲜酱油适量

制作步骤：

1. 准备工作：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。小葱切成葱花，虾皮用水稍微冲洗一下，沥干水分。

2. 调味：在鸡蛋液中加入适量的盐、生抽和香油，继续搅拌均匀。

3. 加入配料：将葱花和虾皮加入到鸡蛋液中，再次拌匀。

4. 蒸制：在蒸锅中加水烧开，将装有鸡蛋液的碗放入蒸锅，大火蒸10分钟左右，直到鸡蛋糕完全熟透。

5. 出锅装盘：取出蒸好的鸡蛋糕，撒上适量的味极鲜酱油，即可享用。

小贴士：

在蒸鸡蛋糕时，可以用筷子轻轻搅动一下鸡蛋液，避免其表面结皮。

加入适量的虾皮，不仅能增加鲜味，还能为鸡蛋糕增添一丝嚼劲。

二、老式鸡蛋糕

所需材料：

鸡蛋4个（约200克）

低筋面粉120克

白砂糖80克

玉米油50克

泡打粉1/2小勺

白芝麻适量

制作步骤：

1. 准备工作：将鸡蛋打入碗中，加入白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。

2. 筛入面粉：将低筋面粉和泡打粉混合均匀后，筛入鸡蛋液中，用刮刀轻轻搅拌至无干粉状态。

3. 加入玉米油：继续加入玉米油，搅拌至面糊顺滑。

4. 预热烤箱：将烤箱预热至180度，同时将烤盘铺上油纸。

5. 倒入面糊：将面糊倒入烤盘中，表面撒上白芝麻。

6. 烤制：将烤盘放入烤箱中层，上下火烤约20分钟，直到蛋糕表面金黄且完全熟透。

7. 冷却切块：取出蛋糕，放在烤架上冷却后，切块享用。

小贴士：

在搅拌面糊时，避免过度搅拌，以免面糊起筋，影响口感。

烤制过程中，可以根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间。

三、无水无油老式鸡蛋糕

所需材料：

鸡蛋3个

细砂糖60克

低筋面粉90克

白芝麻适量

制作步骤：

1. 准备工作：将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。

2. 筛入面粉：将低筋面粉筛入鸡蛋液中，用刮刀轻轻搅拌至无干粉状态。注意手法要轻柔，避免面糊起筋。

3. 预热烤箱：将烤箱预热至170度。

4. 倒入模具：将面糊倒入模具中，每个模具八分满即可。表面撒上白芝麻作为装饰。

5. 烤制：将模具放入烤箱中层，上下火烤约15-20分钟，直到蛋糕表面金黄且完全熟透。

6. 取出冷却：取出蛋糕，放在烤架上冷却后即可享用。

小贴士：

由于这款蛋糕是无水无油的，所以口感会更加扎实。喜欢松软口感的朋友可以适当增加一些牛奶或水。

模具在使用前最好涂抹一层薄薄的黄油或食用油，以免蛋糕粘底。

四、菠菜鸡蛋糕

所需材料：

鸡蛋3个

菠菜100克

盐适量

水淀粉适量

小葱适量

制作步骤：

1. 准备工作：将菠菜洗净后切成小段，小葱切成葱花备用。

2. 焯水：将菠菜段放入沸水中焯烫1分钟，捞出后过冷水，沥干水分。

3. 搅拌鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水淀粉，搅拌均匀备用。

4. 加入菠菜：将焯好的菠菜段和葱花加入到鸡蛋液中，再次拌匀。

5. 蒸制：在